不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸区别 人类所需的三类脂肪酸有什么区别？

人们所需的脂肪酸有三类：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸

三类脂肪酸，有什么区别？

01、饱和脂肪酸

来源：猪油、牛油、椰子油等

优点：稳定性好，耐热，烹饪中不易产生氧化产物

缺点：不能提供必需脂肪酸，过度摄入容易增加心脑血管疾病风险

建议：现代人普遍运动量少，代谢负担重，应减少饱和脂肪酸的摄入，让身体代谢更轻松

（P.S. 椰子油属于身体容易吸收的中链脂肪酸，推荐用于烹饪）

02、单不饱和脂肪酸

来源：芥花籽油、橄榄油、山茶油等

优点：容易代谢，稳定性较好，可用于烹饪

缺点：不能提供必需脂肪酸

建议：可作为家中的烹饪用油，炒菜时最好热锅冷油，以避免过度氧化产生有害物质

03、多不饱和脂肪酸

来源：亚麻籽油、紫苏油、坚果等

优点：为身体提供必需脂肪酸，有助于减少疾病风险

缺点：稳定性差，易氧化，不适合高温烹饪

建议：每天补充巴德维配方或日晒生坚果等富含omega-3的食物（omega-6常见于各种食物无需特意补充），注意不要加热食用，以免破坏活性