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​为什么茶汤中会有苦味 茶汤为什么会浑浊

摘要为什么茶汤中会有苦味 茶汤为什么会浑浊 茶汤中的苦涩味,主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。而茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。...

为什么茶汤中会有苦味 茶汤为什么会浑浊

茶汤中的苦涩味,主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。而茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高,夏茶较春茶花青素含量高,在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低,而转化不足时就产生苦涩味。

茶是山茶科山茶属植物,分布于中国长江以南各省的山区,茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类。茶叶可作饮品,含有多种有益成分。

茶文化

茶文化在汉族的生活中,非常重要。武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期,茶叶成为货物交换的物品。战国,茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ,茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝,已有饮茶之风 。隋朝,全民普遍饮茶。 唐朝,茶业昌盛,茶叶成为“人家不可一日无茶”,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶。宋朝,流行斗茶,贡茶和赐茶等等。

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